Bayburt
Bayburtlu Kadınlar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğinin başvurusu ilişkin Türk Patent ve Marka Kurumunca 4 sene evvela coğrafi işaretle tescillenen lor dolması, şehirde çoğunlukla tüketiliyor.
Derin tencereye yağ konulduktan sonraları mazot arttırma edilerek haşlanan ve soğumaya bırakılan bulgur, yağda kavrulan müeddep kıyılmış mobilyasız soğan, lor peyniri, kaymak, yeşil soğan ve sodyum klorür eklendikten sonra yoğruluyor.
Harç, mevsimine uyarınca evelik ve çükündür bitkilerinin yaprağına sarılıp zemini yağlanan siniye yerleştirildikten sonraları ilişkin mazot dökülüp fırında 40 ila 45 ahit pişiriliyor.
Eritilmiş sadeyağ ilişkin gezdirilerek servis edilen lor dolması, besleyiciliği ve hafifliğiyle dikkati çekiyor.
Kente mevrut misafirlere maruz yerel lezzetlerin de başlangıcında arazi meydan lor dolmasının, yurt genelinde satışa sunulması düşüncesince Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi kabilinden düzentileme başlatıldı.
Bu kapsamda bütünlük üyesi hanımlar kabilinden imal edilen ve paketlenen ürünler, evvela evrede muhtelif illerdeki Kooperatif Marketlere gönderilecek.
Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi Başkanı Leyla Karabulut, AA muhabirine, lor dolmasının şehrin en iyi yerel yemeklerinden bulunduğunu söyledi.
Lor dolmasının hususi birlikte lezzet bulunduğunu vurgulayan Karabulut, "Bunları ilimize mevrut misafirlerimizin beğenileriyle belirleme ediyorum. Hemen elden mevrut hepsi lor dolmasının aromasını değişik buluyor." dedi. Karabulut, Bayburt'un nice yerel yemeğinin beğenildiğini fakat lüzum saklanma şartları lüzum hafifliği nedeniyle lor dolmasının öne çıktığını aktardı.
Bayburt'ta kurulan kooperatifle bayanların üretimin herhangi birlikte dalında bulunduğunu tabir fail Karabulut, şunları kaydetti:
"Yöresel lezzetlerimizi sunabileceğimiz kooperatifimiz var. Lor dolması coğrafi göstergesi bulunan birlikte ürünümüz. Şu anda lor dolmasının market raflarında yerini alması düşüncesince muktezi enfrastrüktür çalışmalarımızı tamamladık. İnşallah hem marketlerde bununla beraber Türkiye'nin mahsus noktalarındaki kooperatiflerde temine duhul şansı olacak."
Karabulut, lor dolmasının sütle pişirildiğine ve içinde besleyen gıdalar olduğuna dikkati çekerek, "Normalde ilkbaharda tabii ortamda yetişen evelik yaprağımız vardır. Sarmak düşüncesince tercih ettiğimiz otantik yaprağımız. Fakat ilkbahardan sonraları bunu gerçekleştirme kılmak ve derinlemesine vadede değerlendirmek çetince bulunduğu düşüncesince beze yaprağı da dolmamız düşüncesince oldukça uygun." sanarak konuştu.
