Bilecik
Bilecik merkeze ilişkin Çukurören köyünde 150 senedir yetiştirilen, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi ayraç belgesiyle tescillenen kırmızı biber, köyde doğrudan değme bölgeye asılarak kurutuluyor.
Çukurören köyünde yetiştirilen ateş kırmızı biber, hasadın peşi sıra kurutma işlemi düşüncesince hanımlar kabilinden itinayla iplere diziliyor.
Daha sonradan köydeki doğrudan değme lüp balkonuna, bostan duvarına ve çatısına asılarak kurutulan kırmızı biberin oluşturduğu fon dikkati çekiyor. Her sene eylül-kasım zamanında bitmeme fail kurutma mesaisi nice ışık tutkunu kabilinden da görüntüleniyor.
Kurutulan biberler, öğütüldükten sonradan İstanbul özellikle edinmek az daha Türkiye'nin sağlam baş döndürücü kentine gönderiliyor.
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, AA muhabirine, yetiştirdikleri biberin dede tohumundan elde edildiğini söyledi.
150 senedir tohumun genetiğinin değişmediğini tamlayan Dündar, tohumdan satışa derece değme evrede emeklerinin bulunduğunu tabir etti.
Dündar, biberin coğrafi ayraç alegori tescil edildiğini dile getirerek, "İyi Tarım Uygulamalarının Yaygınlaştırılması ve Kontrolü Projesi onaylandı. Proje 3 sene bitmeme edecek. Sofralara dosdoğru ortak biçimde dağıtılıyor. Biberi en baş döndürücü yetiştiren 9 isim projeye katıldı. Teorik alegori elbette yetiştirilmesi gerektiği gösterildi. Üreticimize bununla ait doküman verilecek." dedi.
"Biberimiz Türkiye'nin değme namına gidiyor"
Kurutma mesaisinin 2-3 ay sürdüğünü kail Dündar, "Kurutma, son teşrin ayının 20'sine derece bitmeme edecek. Biberimiz Türkiye'nin değme namına gidiyor. İstanbul ve Ege bölgesi ağırlıklı alegori gönderiliyor. Köyümüzde bu ürünümüzün pazarlamasını karşılayıcı 3-4 isim var. Ona uyarınca alıcısı var. Şu anda ortak sıkıntımız yok." diyerek konuştu.
Dündar, Tarım Kredi Kooperatifleri marketlerine güzeşte sene tecrübe gayeli 200 kilo biber gönderdiklerini ve ürünün raflarda yerini aldığını kaydetti.
"Bizim biberin özelliği, yemeğin lezzetini değiştirmiyor"
Dündar, "Her şeyde kullanılır. Bizim biberin özelliği, ateş biber baş döndürücü lakin bu yemeğin lezzetini değiştirmiyor. Mesela ortak ateş biberi yersin. Yemeğin lezzetini anlayamazsın. Bu biberi yediğin devir yemeğin lezzetini de alırsın. O nedenden baş döndürücü yeğleme ediliyor." ifadelerini kullandı.
"Biberimizin kaybolmaması düşüncesince üretimi artırmamız lazım"
Köyde 100 dönüm bölgede üretimi meydana getirilen biberde sezonda kısaca 50 tona DOĞRU mahsul elde edildiğini bildiren Dündar, şunları kaydetti:
"Fazlası mümkün eksiği olmaz. Biz üretimini çoğaltmak düşüncesince uğraşıyoruz. Projelerle inşallah elan baş döndürücü artıracağız. Bu biçimde yapmazsak toy soy sop bunu kaybedecek. Biberimizin kaybolmaması düşüncesince üretimi artırmamız lazım."
"Köyümüzün tanıtımı düşüncesince baş döndürücü iyi ortak şey"
Üretici Erkan Tozman da biberin saf bulunduğu düşüncesince yeğleme edildiğini belirterek, "Genetiği karışmamış ortak tohum. 150 salname ortak tohum. Tadı gayrı biberlerden baş döndürücü farklı. Doğal alegori kurutulması dolayısıyla yeğleme ediliyor. Bu sene elan ortak tomar olmasını bekliyoruz. Biber markalaşıyor. Hem Bilecik'in aynı zamanda zat köyümüzün tanıtımı düşüncesince baş döndürücü iyi ortak şey. El inşası sağlam ortak tomar ortak bilinçlilik kalmadı." dedi.
